این روزها تنوع لوازم برقی آشپزخانه به حدی زیاد شده که مصرف‌کنندگان برای خرید هر وسیله‌ای کاملاً گیج شده و نمی‌دانند چه وسیله‌ای را انتخاب کنند. یکی از سردرگمی‎‌های قدیمی و رایج در این زمینه هم این است که بالاخره فر بهتر است یا مایکروویو و کدام کاربرد بیشتری برای مصرف خانگی دارند؟ در این مقاله از مجله سارگاتی به این سؤال پاسخ خواهیم داد.

با هر دو دستگاه می‌‌توان به‌راحتی پخت‌وپز انجام داد و از این نظر فرق زیادی با هم ندارند. اما از آن جایی که هر فرد در هر آشپزخانه‌ای متد آشپزی و عادت غذایی مخصوص به خودش را دارد، بهتر است در انتخاب میان این دو وسیله بیشترین دقت را داشت.

فر

با فر برقی می‌توان غذاها را برشته، کبابی و یا گریل کرد. درکل از فر برقی برای پخت‌وپز استفاده می‌شود. فر برقی فضای داخل دستگاه را گرم کرده و به کمک فن، به جریان می‌اندازد. جریان هوای گرم در فرهای برقی بسیار بهتر و یک‌دست‌‎تر از فرهای اجاق گاز است و به همین دلیل هم کیفیت پخت بالاتری دارند.

متأسفانه فرهای برقی ابعاد کوچکی دارند و فقط برای آشپزخانه‌های کوچک مناسب‌اند اما از آن‌ها می‌توان برای پخت انواع غذاها مثل کباب، مرغ، لازانیا و حتی کیک و شیرینی استفاده کرد.

مزایای فر

استفاده از فر برای خانه‌هایی که به لوله‌کشی گاز مجهز نیستند، به یک چالش تبدیل شده بود اما با وجود فرهای برقی، امکان استفاده در هر خانه‌ای و با هر محدودیتی فراهم شده. یکی دیگر از فواید استفاده از فر آشپزخانه این است که می‌توان کنترل دقیقی بر درجه حرارت غذا داشت و دیگر نگران سوختن غذا نماند.

معایب فر

علی‌رغم امکاناتی که فر دارد، متأسفانه برای پختن غذاهای آبدار مناسب نیست و تنها می‌توان غذاهای خشک پخت. از سوی دیگر مصرف برق بسیار بالایی دارد که برای بعضی از مصرف‌کنندگان حساسیت‌زا می‌شود.

مایکروفر

پیش‌تر گفتیم که فر درجۀ حرارت داخل دستگاه را بالا برده و با کمک فن، هوای گرم داخل دستگاه را به گردش درآورده و در نهایت غذا را می‌پزد. اما تفاوت فر با مایکروویو در همین شیوۀ پخت‎‌شان است.

مایکروویو با کمک اشعۀ مایکرو و المنتی که در بالای دستگاه قرار گرفته، امواجی را در طول دستگاه منعکس کرده و باعث گرم شدن محیط داخلی مایکروویو می‌شوند.

مزایای مایکروفر

در پخت غذا با مایکروفر زمان کمتری مصرف می‌‎شود بنابراین موادمعدنی، ویتامین‌ها و سایر ارزش‌های غذا حفظ می‌شوند و انرژی موردنیاز بدن در بیشترین حالت آن جذب می‌شود.

علاوه‌بر این، مایکروفر وسیله‌ای امن و کم‌خطر برای یخ‌زدایی است و برای کسانی که زمان کافی برای آشپزی ندارند، گزینۀ بسیار خوبی به نظر می‌رسد. این دستگاه رطوبت غذا را به‌خوبی حفظ می‌کند و از این‌رو دیگر نیازی به افزودن نمک یا شکر بیشتر نیست.

معایب مایکروفر

نمی‌توان از ظروف فلزی در مایکروفر استفاده کرد. متأسفانه بسیاری از ظروف آشپزخانه فلزی‌اند و نمی‌توان از آن‌ها در مایکروفر استفاده کرد. امواج مایکروفر در ظروف فلزی جریان پیدا می‌کند و این جریان به‌حدی قوی است که می‌تواند باعث جرقه و حتی آتش‌سوزی شود. به‌علاوه این احتمال وجود دارد که میکروب‌های احتمالی موجود در غذا، به‌خصوص در گوشت کشته نشده و به سلامتی بدن آسیب بزند. 



تفاوت ماکروفر و مایکروویو چیست؟

مایکروفر با کمک ریزموج‌‎های الکترومغناطیسی خود، حرارت و گرما ایجاد کرده و باعث به جنبش و حرکت درآمدن مولکول‌های غذا می‌شود. همین جنبش و حرکت مولکول‌ها باعث پخت سریع‌تر غذا می‌شود.

درحالی‌که مایکروویو با کمک اشعۀ مایکرو و المنتی که در بالای دستگاه وجود دارد، سیستم را گرم و غذا را آماده می‌کند. درواقع تفاوت مایکروفر و مایکروویو در این است که مایکروفر روند پخت‌وپز غذا را با دما و گرما انجام می‌دهد اما ماکروویو علاوه بر دما و گرما از اشعۀ هم استفاده می‌کند.

فر بهتر است یا مایکروویو؟

تا به این جا با ویژگی‌های فر، مایکروفر و مایکروویو آشنا شدیم و کاربردهای هر کدام را شناختیم. اما همانطور که پیش‌تر هم گفتیم همین تفاوت‌ها و تنوع است که مصرف‌کننده را در انتخاب بهترین محصول سردرگم می‌کند.

برای پیدا کردن جواب این سوال، اول باید به نیازهایتان در آشپزخانه دقت کنید. فرقی نمی‌کند انتخاب شما فر باشد یا مایکروویو، هر دوی این‌ها می‌توانند راحتی و سهولت زیادی در آشپزخانه به شما بدهند. تنها کافی است نیازهایتان را مشخص کنید.

 1. افزایش سرعت

اگر به هر دلیلی زمان کافی برای پخت‌‍وپز و آشپزی ندارید، به وسیله‌ای که هم کار یخ‌زدایی و هم گرم کردن غذا را انجام دهد نیازمندید. در این شرایط بهترین انتخاب برای شما مایکروویو است چون متاسفانه فر قابلیت یخ‌زدایی ندارد.

 2. کیفیت غذا

حتماً شما هم شنیده‌اید که هر چه غذا آرام‌تر پخته شود، کیفیت و ارزش غذایی بالاتری هم دارد. علاوه بر این بسیاری از غذاهای ایرانی، به‌ویژه خورش‌ها به زمان طولانی برای پخت‌وپز نیاز دارند.

اگر سوال‌تان این است که در کیفیت غذا، فر بهتر است یا مایکروویو، بهتر است از فر استفاده کنید تا غذایتان به کمک این وسیله به‌آرامی پخته و کیفیتش حفظ شود. زیرا طبق تحقیقاتی که انجام شده، کیفیت غذا در فر بهتر از مایکروفر حفظ می‌شود.

 3. تنوع غذایی

برخلاف فر که فقط برای پختن غذاست، از مایکروفر و مایکروویو می‌توان برای پختن انواع خوراکی‌ها، غذاهای نیمه‌آماده، دم کردن قهوه و حتی گرم کردن مایعاتی مثل شیر هم استفاده کرد. بنابراین اگر به دنبال یک دستیار در آشپزخانه‌تان می‌گردید، بهتر است به خرید مایکروویو فکر کنید.

 4. مصرف انرژی

فر و مایکروفرهای امروزی را مطابق با اصول انرژی تولید کرده و دیگر فرقی نمی‌کند انتخاب شما چه باشد. چه فر بخواهید و چه مایکروفر مصرف انرژی شما پایین و تضمین‌‎شده خواهد بود.

فر روند پخت آرامی دارد و غذا را در مدت طولانی‌تری آماده می‌کند، مایکروفر سرعت پخت بالاتری داشته و محیط داخلی آن سریع‌تر گرم می‌شود. اما در کل مصرف انرژی هر دو پایین و تا حدودی نزدیک به همدیگر است.

 5. سلامت دستگاه

یکی از مهم‌ترین مسائل در سؤال فر بهتر است یا مایکروویو این است که کدام دستگاه بهتر می‌تواند سلامت مصرف‌کننده را تضمین کند؟ مایکروویو علاوه بر دما و حرارت از اشعه برای گرم کردن دستگاه استفاده می‌کند و حدس و گمان‌هایی درباره سرطان‌زا بودن آن است که نه اثبات و نه رد شده است.

در این مورد انتخاب با شماست که ترجیح می‌دهید از فر با سرعت پخت و ریسک سلامت دستگاه پایین استفاده کنید یا از ماکروفر با سرعت پخت بالا، کارایی بیشتر و البته ریسک سلامت دستگاه بالاتر.